АЛЫЧА, ДИКАЯ СЛИВА, ТКЕМАЛИ
Алыча – это южное дерево, произрастающее преимущественно в средней полосе России, а также на Ближнем Востоке. Это дерево произрастает во всех зонах умеренного климата. Существуют дикие сорта, которые практически не требуют ухода. Плоды у таких сортов мелкие, чаще всего желтые.
Урожай начинают давать деревья старше двух лет. Сезон сбора урожая приходится на середину июля – начало августа.
Плод алычи широко используется как в свежеприготовленном виде, так и в высушенном. Во время сбора урожая нужно быть аккуратным, так как поврежденные плоды не смогут храниться дольше двух- трех дней. Основная часть деревьев снабжена острыми шипами, поэтому следует проявлять бдительность во время сбора урожая.
Правильно собранная ягода сможет храниться при комнатной температуре более двух недель. Для более длительного хранения плоды необходимо заморозить или высушить. Для сушки используются самые спелые плоды. Из них удаляются косточки, а оставшуюся мякоть раскладывают на поверхность, покрытую тканью, и сушат в течение двух-трех недель. В промышленных объемах данный процесс проходит в духовых шкафах.
Веточки алычи также собираются и сушатся. Высушенные ветки обладают приятным вкусом, поэтому их используют в качестве основы для чаев и настоек.
Ягода используется для приготовления компотов, варения, повидла, соусов. В летний период умелая хозяйка может сделать из нее практически любые блюда. В ближневосточных кухнях данный продукт является главным ингредиентом в соусах, подаваемых к жареной баранине, плову и другим традиционным блюдам.
Плоды алычи не случайно на вкус кисловато-сладкие. Дело в том, что они содержат большое количество органических кислот. К примеру, в алыче практически столько же лимонной кислоты, сколько в самих лимонах. Также в составе ягоды содержаться витамины А, В, PP, E. Многие диетологи рекомендуют летом практиковать недельную диету на алыче. На 100 граммов ягод приходится всего 34 килокалории.
В народных рецептах алыча нашла свое применение в отварах, компотах, настойках и, разумеется, в чистом виде. Свежие плоды используются чаще всего с профилактической целью. Сушеные плоды и измельченные веточки дерева подходят в качестве ингредиентов для настоек.
Компот отлично сохраняет в себе все полезные свойства данных плодов. Зимой разогретый компот служит помощником в борьбе с простудой и гриппом. Летом можно заготовить сразу несколько банок такого компота, чтобы в течение всего года можно было проводить небольшую профилактику организму. Компот получается желтоватого цвета и кисло-сладким на вкус.
Во время цветения сады алычи приобретают завораживающий розоватый оттенок. Оказывается, цветы этого дерева не менее полезны, чем плоды или веточки. Они содержат антиоксиданты и мочегонные вещества, позволяющие бороться с болезнями почек и печени, а также некоторыми расстройствами половой системы у мужчин. Приготовить водную настойку из цветков алычи можно за пару часов. Для этого необходимо собрать небольшое количество цветков и залить литром кипяченой воды. Принимая в день по стакану такой настойки вместо обычной воды, можно не только утолить жажду, но и помочь своему организму очиститься.
Не нужно путать сок и компот из алычи. Сок получается путем выдавливания внутренней мякоти и сока из плодов. Именно сок сохраняет все полезные свойства свежих плодов. Сок нужно делать только из культивируемых сортов алычи, а также из самых спелых плодов. В полученном соке будет содержаться достаточное количество клетчатки и пектинов, чтобы бороться с вирусами и помочь иммунной системе защитить организм. Зимой можно выпивать по 200 мл такого сока, и тогда организму не будут страшны вирусы и патогенные микроорганизмы.
Настойка из измельченных веточек
Необходимо взять 2-3 столовые ложки измельченных веточек алычи. Залить их литром кипятка и дать настояться в течение 1-2 дней. После этого процедить и добавить немного сока лимона. Полученная настойка отлично тонизируется и освежает организм. Она способствует лечению болезней желудка и выводу из организма радионуклидов.
В целом, данный продукт давно используется для похудения. Стоит только отметить, что народная медицина рекомендует после длительных зимних праздников провести небольшой разгрузочный период. В качестве рациона в эти дни можно выбрать сушеную ягоду, которая способствует ускорению обмена веществ.
#алыча@natmedicine