НАУЧНЫЙ ЭКСПЕРИМЕНТ
Тот факт, что сахар вызывает зависимость, доказали ученые Принстонского университета. Они
провели ряд экспериментов, в результате которых выяснили, какое влияние оказывает сахар
на поведенческие и нейрохимические изменения у людей и животных.
Исследования проводились на крысах.
В течение трех недель их поили на завтрак сладкой водой. После такого рациона в организме животных вырабатывался в большом количестве дофамин* – гормон удовольствия. То есть в участке мозга, называемом «центром удовольствия», активировались процессы, идентичные тем, что происходят при наркотической зависимости. Однако стоит сделать ремарку: подобные процессы происходили при длительном употреблении сахара в больших количествах. При умеренном потреблении подобных реакций не наблюдалось.
На данном этапе исследования не закончились. Крысам, полюбившим сахар, какое-то время не давали их лакомство. Спустя несколько недель сладкую воду снова ввели в утренний рацион.
После перерыва животные стали потреблять сироп в еще больших количествах.
Проведенное исследование в какой-то степени объясняет причины поведенческих расстройств питания (например булимии) и у людей.